Мелко нарезанная петрушка, соль, сахар, перец по вкусу.

Баклажаны очистите, промойте, разрежьте пополам, извлеките из них мякоть и слегка обжарьте. Влейте в кастрюлю растительное масло и потушите в нём нарезанный тонкими кольцами лук и мякоть баклажанов. Добавьте измельчённые помидоры, чеснок, петрушку, сахар, соль, перец и тушите 10 минут.

Заполните баклажаны подготовленной овощной смесью и посыпте тертым сыром. Положите в смазанную маслом огнеупорную посуду, полейте оставшимся соусом и добавьте немного воды. Запекайте в духовке около часа. Перед подачей на стол слегка остудите!

Приятного аппетита))