* Сливы - 1 кг
* вода - 1/4 стакана
* чеснок - 1 головка
* укроп (сухой) - 2 ст.л.
* кориандр - 3 ч.л.
* красный перец (молотый) - 1.5 ч.л.
* мята (сухая) - 2 ч.л.

Сливы разрезать пополам, сложить в эмалированную кастрюлю, влить воду и проварить на слабом огне, чтобы сошла кожура и отделились косточки, которые необходимо удалить из всей массы.

Слить получившийся прозрачный сок, растереть массу в пюре или протереть сквозь сито и вновь варить до густоты сметаны, непрерывно помешивая соус деревянной лопаткой и постепенно добавляя прозрачный сок. Все пряности растереть в порошок, добавить в горячую массу, по вкусу посолить и прогреть еще 5 минут[

Соус использовать холодным при заготовке большого количества соуса, укупорить его горячим в банки или бутылки.

В сотейник влить сливки, прогреть до кипения, постоянно помешивая. Добавить к сливкам сыр, размешать. Приправить острой горчицей, солью и молотым черным перцем. Готовым соусом полить жареное мясо.